Напоследък много млади момичета, които искат да придобият стройна фигура, преминават към диета, изключваща белтъка глутен. Но лекари предупреждават – този метод за вталяване е дълбоко погрешен. Въпросното хранене се предписва  само за болни от цьолиакия (хронично възпаление на червата, което се дължи на непоносимост към глутен). Но, въпреки това, хранително-вкусовата промишленост реагира на търсенето и  в магазините се появяват все повече продукти, на чиито опаковки е изписано: „Без глутен”. Според  международни проучвания от 2013 г. до 2015 г., количеството на такива храни  в света е нараснало с 136%.

Всъщност безглутеновата диета при здрави хора не е полезна. Наблюдения сочат, че тя не винаги помага за отслабване, а дори води до нарастване на апетита и приемане на повече калории с храната. В съобщение на „The Daily Mail” се казва, че огромен брой хора, които си купуват хляб без глутен, дори не могат  да обяснят защо го правят. Много вероятно е това да се случва под влияние на реклами. Подобен ефект се наблюдава  и в масовия интерес към продуктите с празни калории.

По правило техният вид е примамлив. Те са ярки на цвят и доста вкусни, но са наситени с изкуствени ароматизатори, оцветители и консерванти. И най-важното – внасят в организма захари и го задръстват с мазнини, а   почти не доставят витамини, микроелементи, антиоксиданти. Липсващите полезни съставки са причина човек да приема допълнително други лакомства, въпреки, че е задоволил нуждата си от калории. Така бързо се стига до натрупване на излишно телесно тегло.  Рискът  от всички тези внушения  може да се предотврати чрез Средиземноморската диета. Тя  допринася за безпроблемно поддържане на нормално телесно тегло и има пряко отношение към дълголетието. Според множество проучвания, средностатистическият американец живее 75 години, средностатистическият англичанин достига до 74-годишна възраст, а средностатистическият грък, въпреки усиленото си тютюнопушене, живее  77 години. Причината е в Средиземноморската диета, която поставя акцент на пшениченото зърно, гроздето и маслината. При този начин на хранене е подчертана употребата на разнообразни пресни зеленчуци и плодове, на пълнозърнест хляб, риба и зехтин. От значение е консумацията на червено вино. В него се съдържа веществото ресвератрол, което неутрализира вредните свободни радикали. Проучвания на  „Национален институт за изследване на вино и спиртни напитки” у нас показват, че най- богато на ресвератрол  е Свищовското Мерло

В него има истински букет от биологично-активни съставки, които ефективно неутрализират свободните радикали и  подтискат синтезата на вредни липидни прекиси. Не само заради червеното вино, но и във връзка с традициите на  родната кухня от първата половина на 20-ти век, диетолози приемат, че храненето  на българите е много близко до Средиземноморския стил. Единственото, което трябва да променим е консумацията на солени ястия  и на пращящи от захар сладка и компоти.  Разумно е те да бъдат заменени с пресни зеленчуци и плодове.

Вижда  ли се светлина в тунела?

Българските нутрициолози съветват ястията да са разнообразни и на вечеря да не липсва чаша вино. А внесените за деня калории да не са повече от 2100. Може би разнообразието на храните, разумното  им дозиране и  неизменната чаша вино са светлината в тунела.

Ваня Шипочлиева